Ordu mutfağının özgün tatlarından biri olan Ordu Fırın Fasulyesi Kavurması, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescillendi. Böylece, il genelinde coğrafi işaret tescili alan ürün sayısı 21’e yükseldi.
Uzun yıllardır yörede bilinen ancak tanıtımı sınırlı kalan bu yerel lezzet, sürdürülen çalışmalar neticesinde resmen tescillenerek koruma altına alındı. Ürün, 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında 19 Şubat 2024 tarihinden itibaren geçerli olmak üzere, 24 Haziran 2025 tarihinde yayımlanarak mahreç işareti aldı.
Yeşil fasulyenin kurutularak hazırlanması esasına dayanan bu yemek, tercihen taş fırınlarda kurutulan fasulyelerin ayçiçek yağı veya zeytinyağında soğanla kavrulmasıyla elde ediliyor. Tuz ve isteğe bağlı baharatlarla zenginleştirilen tarif, hem yöre halkı hem de ziyaretçiler tarafından yoğun ilgi görüyor.
Tescil sürecinin tamamlanması özellikle kadın kooperatifleri ve yerel işletmelerde memnuniyet yarattı. Fatsa’da faaliyet gösteren kadın kooperatifi temsilcileri, yemeğin menülerinde en çok tercih edilen ürünler arasında yer aldığını belirterek, alınan tescilin Ordu gastronomisine katkı sağlayacağını ifade etti.
Ürünü ilk kez tadan misafirler ise geleneksel tatların korunarak gelecek nesillere aktarılmasının önemine vurgu yaptı. Ziyaretçiler, yerel yemeklerin resmî olarak tanınmasının bölge kültürüne ve turizmine katkı sunduğunu belirtti.
Daha önce coğrafi işaret tescili alan ürünler arasında Ordu Tostu, Yalıköy Köftesi, Taflan Turşusu, Melocan ve Galdirik Kavurmaları, Sakarca Mıhlaması, Mesudiye Goliti, Pancar Çorbası, Zeytinyağlı Karalahana Sarması, Ordu Pidesi, Fındıklı Burma Tatlısı, İçli Tava ve Fındık Tirmidi Kavurması yer alıyor. Tescil çalışmalarıyla bu liste her geçen gün genişlemeye devam ediyor.
Hazırlanışı:
Ordu Fırın Fasulyesi Kavurması için yaz aylarında toplanan yeşil fasulyeler ayıklanıp yıkanarak fırınlarda 24 saat kurutuluyor. Kuruyan fasulyeler kışlık olarak bez torbalarda saklanıyor. Pişirme sırasında 10-15 dakika haşlanan fasulyeler doğranarak kavrulmuş soğanla birleştiriliyor. Üzerine tuz ve isteğe bağlı olarak pul biber veya karabiber eklenerek 5-10 dakika daha kavruluyor. Yemek sıcak ya da soğuk olarak servis edilebiliyor.